Numero 2 / 2023

Ricetta tratta dal numero 2 / 2023 di Viamala Fokus.

Frutti dolci ed erbe aromatiche crescono ogni estate nell'allevamento di vacche nutrici di Georg e Sonja Buchli-Calörtscher nella frazione di Brün, sopra la gola del Reno. Le amarene, le prugne, le susine, le mele e il René Claude maturano a 1300 metri di altitudine e servono a Sonja come base per i suoi prodotti agricoli. Da quasi 30 anni la famiglia Buchli vende prodotti a base di carne, prodotti da forno e altri prodotti fatti in casa al mercato settimanale di Ilanz. Sonja trasforma ciò che non può essere venduto fresco in una varietà di prelibatezze a lunga conservazione. Oltre a marmellate, sciroppi e tè, le conserve di verdure sono una delle sue specialità. Utilizza verdure biologiche provenienti da una fattoria della regione. Qui ci svela la sua ricetta delle zucchine al curry in agrodolce.

• Mettere tutti gli ingredienti in una pentola alta e larga e portare a ebollizione.
• Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
• Riempire i vasetti preriscaldati e chiudere ermeticamente.

Si può anche usare la zucca al posto della zucchina (la noce moscata è una buona scelta).