Bachhuus Hinterrhein

Siamo…
Una famiglia, dei bambini, dei paesaggisti, dei contabili, dei giardinieri, dei cuochi, degli «incantatori di mucche», dei ladri d’uova, dei datori di lavoro, dei buongustai, dei testardi, dei padroni di casa.

Cosa facciamo?
Mungiamo, puliamo le stalle, cuciniamo, strappiamo le erbacce, sbucciamo, piantiamo, cantiamo, ridiamo, sudiamo, puliamo, cuociamo, laviamo, facciamo i conti, accogliamo, diamo da mangiare, calcoliamo, seminiamo e a volte piangiamo anche...

Mungiamo 30 mucche al giorno. Rimuoviamo ogni giorno il letame di 50 capi di bestiame. Nutriamo i nostri animali con fieno e foraggio prodotti in azienda. In estate lavoriamo sodo per la fienagione su 28 ettari. Prepariamo ogni giorno un menu di 4 portate con prodotti biologici dell’azienda, regionali e stagionali. A volte cantiamo anche mentre lavoriamo. Stiamo stagionando 130 forme di formaggio d'alpeggio nella nostra cantina. Accogliamo ospiti al Bachhuus su prenotazione 5-6 sere a settimana. Serviamo esclusivamente vini regionali. Ci piace pagare direttamente i nostri fornitori locali. Seminiamo e coltiviamo il nostro orto con varietà di ortaggi antiche e facciamo molti esperimenti con il supporto di Axel Heinrich. Facciamo il pane con la farina GranAlpin. Durante l'inverno sbucciamo 250 kg di patate di Valendas conservate. Diserbiamo il nostro orto biologico seguendo il calendario lunare. Abbiamo ottenuto la certificazione BioCuisine con una stella verde. E a volte una mucca che ci ha servito a lungo ci lascia e allora ci capita anche di piangere.

Non vediamo l'ora di darvi il benvenuto qui a Hinterrhein

Carelia Joos e Thomas Egger con Livio, Fabio e Torsten Rönisch

Numero di coperti:
Sala ristorante: max. 20
Cantina: max. 15