SPELUCA lancia la birra stagionale «Il Panettista»

Una birra con una storia – e con la coscienza pulita

«Il Panettista» contiene 65 chilogrammi di pane invecchiato proveniente dal nostro laboratorio di panificazione. Il mastro birraio Tobias e il panettiere Roger hanno sviluppato insieme la ricetta: il pane lavorato sostituisce circa il 15% del malto da birra normalmente utilizzato – una scelta attenta alle risorse che allo stesso tempo conferisce alla birra il suo carattere inconfondibile.

Il risultato è una birra stagionale ad alta fermentazione (5% vol.) di circa 1'800 litri, prodotta con malto Pilsner, malto Carapils, luppolo, lievito ad alta fermentazione e diversi tipi di pane contenenti i seguenti ingredienti: segale, frumento, panini salati (sale) e acqua di sorgente proveniente dalla foresta di Stockenawald.

Apertura del barile di birra di frumento e disponibilità

La spillatura della birra al pane avrà luogo giovedì 26 marzo 2026 presso il birrificio SPELUCA. Successivamente, «Il Panettista» sarà disponibile per un periodo limitato – alla spina e in bottiglia – presso il bar «Bierflut», il ristorante SPELUCA e il negozio interno.

Informazioni sul birrificio SPELUCA

Il birrificio SPELUCA produce birra a Splügen dal novembre 2024 e propone cinque birre di carattere nella sua gamma fissa: Grand Tourer (Bohemian Lager), Bon Vivant (Kellerbier), Pschuuri Braut (Stout), Frohnatur (Hefeweizen) e Sportskanone (analcolica). L'offerta è completata da birre stagionali selezionate: «Il Panettista» è già la seconda dopo «Süffi Santa».

Le birre SPELUCA sono ormai disponibili presso oltre 70 esercizi convenzionati: dal Ticino attraverso Rheinwald il Domleschg, passando per Thusis, Coira e Lenzerheide, fino all’Engadina e in alcune zone della Svizzera centrale.

Tutti i punti vendita: speluca.ch/brauerei