Viamala è una meta gastronomica
Il piacere nasce dove il paesaggio, la gente e i prodotti regionali si incontrano. Scopri la varietà culinaria della Viamala: dalla capra di Rheinwald ai momenti di gusto speciali nei mesi di settembre e ottobre.
Viamala – La regione dei piaceri
La destinazione Viamala fa ora parte delle “Località del piacere culinario”. Questo riconoscimento mette in primo piano le regioni in cui il paesaggio, i prodotti regionali, l’arte culinaria e l’ospitalità sono strettamente legati tra loro.
Per la regione gastronomica di Viamala, questo legame è fondamentale da secoli. Un tempo, lungo le storiche vie commerciali, spezie, frutta tropicale, vino e formaggio attraversavano le Alpi. Oggi l’agricoltura regionale, i produttori e una gastronomia variegata sono sinonimo di una cultura del gusto saldamente radicata nella regione.
Oltre l’80% dell’agricoltura della regione è gestita secondo i principi dell’agricoltura biologica. Dal punto di vista culinario, la regione di Viamala spazia dalle tradizionali locande agli hotel storici, fino alla cucina stellata.
La capra di Rheinwald
Custode del paesaggio e piacere a tutto tondo
Quando al mattino le capre si dirigono verso i pascoli attraversando Hinterrhein e Nufenen, non si tratta di una messinscena turistica, bensì della vita quotidiana. L’allevamento delle capre fa parte ancora oggi dell’ Rheinwald e e unisce agricoltura, tutela del paesaggio e cultura gastronomica regionale.
Le capre contribuiscono a tenere a bada la vegetazione arbustiva nei pascoli, preservando così preziosi terreni coltivabili. Allo stesso tempo forniscono latte e carne di alta qualità, che vengono lavorati nella regione. Dal latte si ottengono diversi formaggi di capra; la carne viene servita in tavola, tra l’altro, sotto forma di «Gitzi», «Salsiz» o specialità essiccate all’aria.
Grazie alla collaborazione tra agricoltura, gastronomia e turismo, una parte significativa di questo valore aggiunto rimane nella regione. È proprio questo legame a rendere la capra di Rheinwald il prodotto di punta della località gastronomica di Viamala.
Autunno gastronomico 2026
La Viamala non è solo un luogo dove gustare le prelibatezze locali, ma anche un luogo di incontro. In occasione della Settimana svizzera del gusto e oltre, quest’autunno una serie di eventi speciali invita a conoscere di persona i prodotti regionali, i gestori delle strutture ricettive e le persone che stanno dietro a queste delizie.
17-27 settembre 2026
Durante la Settimana svizzera del gusto, la varietà culinaria del Paese è al centro dell’attenzione. In tutta la Svizzera, produttori, ristoratori, artigiani e altri operatori del settore invitano a riscoprire prodotti autentici, locali e stagionali.
19 e 26 settembre 2026
Due serate, cucina regionale e padroni di casa che aprono le loro porte: la Piazza Culinaria riunisce a tavola gli abitanti dei villaggi di montagna della Viamala.
Martedì 6 ottobre 2026
Viamala ospite a Zurigo
Il 6 ottobre 2026 il Kaufleuten di Zurigo diventerà il punto di ritrovo della scena gastronomica svizzera. Svizzera Turismo e Monocle riuniranno specialità regionali, produttori, cuochi, viticoltori e altri protagonisti provenienti da tutta la Svizzera.
Il piacere secondo i tuoi gusti
Nella Viamala il piacere non è solo una questione stagionale. Produttrici e produttori locali, albergatori, negozi delle fattorie e ristoranti portano in tavola tutto l’anno ciò che cresce, viene prodotto e tramandato nelle nostre valli.
Scopri le persone, i prodotti e i luoghi che stanno dietro ai sapori di Viamala.
